Per avere patatine super croccanti e gustose, è preferibile utilizzare delle patate a pasta gialla in quanto hanno meno amido e risulteranno ancora più croccanti dopo la frittura. Per avere una frittura asciutta e poco oleosa è consigliabile mettere in ammollo le patate, dopo averle tagliate, in acqua fredda e sale per 30 minuti. Dopo averle tolte dall’acqua occorrerà asciugarle con un canovaccio. Dopo si potrà friggere utilizzando olio di Girasole che le copra perfettamente. Una volta tolte dalla padella si disporranno su carta assorbente che asciugherà l’olio in eccesso. Salare dopo la frittura!